Wszystko zaczyna się od spotkania z odbiorcą i ustalenia układów usługi gastronomicznej. Niesłychanie znaczący jest typ imprezy, albowiem usługi gastronomiczne różnią się od siebie, w zależności od okazji. Inaczej będzie wyglądać przyjęcie komunijne, uroczystości weselne, urodziny, familijne spotkanie, kolacja w ogrodzie, impreza biesiadna, uroczysty bankiet, czy impreza przy szwedzkim stole.
Jest cała masa składników, które formułują przebieg oraz konwencję uroczystości, potrzebne jest w następstwie tego dopieszczenie i przedyskutowanie wszystkich szczegółów przedsięwzięcia gastronomicznego. Catering jest pospolitą usługą, jednak musi być przygotowany oraz przeprowadzony na najwyższym poziomie – Dieta pudełkowa Konstantynów Łódzki. Nie polega to jedynie na przewiezieniu naczyń oraz jedzenia z restauracji w wyznaczone miejsce. Współczesny catering to również dobór trafnej oprawy, dekoracji do charakteru i miejsca imprezy.
Dobra aranżacja miejsca, dobór dań, estetyka, metoda podawania, trafna ilość obsługi, to nadrzędne dla cateringu sprawy. Żeby klienci byli zadowoleni, wszystko musi przebiegać sprawnie, perfekcyjnie, również w przygotowaniu, przebiegu imprezy, jak oraz sprzątaniu po jej zakończeniu.
Jeżeli jakaś firma cateringowa reklamuje się, że jest w stanie zrobić wszystko, przeprowadzić każdą imprezę
gastronomiczną, nie za bardzo wolno w to wierzyć. Jeśli ktoś mówi, iż umie zrobić wszystko, to znaczy, iż potrafi nie dużo. Mały pub, punkt, sprzedający kanapki, naleśniki, może prowadzić catering, jednak musi pozostać przy reklamie oraz sprzedaży swojego menu, ponieważ to robi najpoprawniej i ma do tego możliwości.